Mud cake

Jeg fik i går lovet opskriften på mud cake ud til et par personer, så her kommer den.

• Tænd ovnen på 160 grader og smør bageformen og for den med bagepapir.
• Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme
• Mel, selv-hævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
• Æg, olie og kærnemælk piskes sammen
• Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller dejskraber
• Kom dejen i bageformen og ind i ovnen
• Ovndøren skal holdes lukket de første 50 min.

Kagen bliver bedst hvis den får lov til at hvile et par dage i køleskabet, men husk at pakke den godt ind.

Selv-hævende mel har jeg ikke prøvet at lede efter i butikkerne, men har i stedet anvendt opskriften: 215 g mel, 2½ tsk bagepulver og 3/4 tsk fint salt.